ごぼうのポタージュスープ

　寒い日が続きますね・・・温かい食べ物が愛おしい季節です。
からだ館のある鶴岡市は、「汁の文化」の歴史もある地域です。
今は、「寒鱈汁」の季節で、各家庭ではもちろん、週末になると「寒鱈まつり」と銘打ってイベントが行われています。

我が家でも、スープや汁物が欠かせません。休日はストーブの上でコトコトとお鍋をかけています。
今年の我が家のヒットは、「ごぼうのポタージュスープ」
からだの温まる根野菜の代表選手のごぼうを、ほっこり美味しいスープに仕上げます。

　材料は、ごぼう・ローリエの葉・豆乳（牛乳でも可）
　　　　　　出汁用の、鶏もも肉1枚

作り方　1　鍋に鶏もも肉を入れて、ひたひたまで水を入れ火にかける。
　　　　　　　中火にかけて、ときどき、アクを取りながらゆっくりとスープを取る。
　　　　　　　鶏肉に火が通ったら、火を止めて、そのまま置いておく。

　　　　　　2　ごぼうはたわしで洗い、皮つきのまま薄切りにスライスをする。3分ほど水にさらす。

　　　　　　3　鍋に少量のサラダ油を入れて、2のごぼうをしっかりと炒める。
　　　　　　　　　　☆ここでしっかり炒めると、ごぼうの繊維が切れて柔らかく仕上がります☆

　　　　　　4　ごぼうが透き通ってきたら、1の鶏の出汁を入れます。ローリエの葉、塩をひとつまみ入れ
　　　　　　　　ごぼうが柔らかくなるまで煮込みます。
　　　　　　　　　　☆鶏肉は、サラダにしたり、さっとフライパンで焼いたりと、もう一品になります！☆

　　　　　　5　柔らかくなったら、ローリエを取り出してミキサーで撹拌して、また鍋に戻します。
　　　　　　　　好みの濃度になるように、ここで豆乳も入れてから火にかけます。
　
　　　　　　　　　　☆ごぼうが温まって、豆乳を入れると温度差で分離してしまうことがあります。☆

　　　　　　6　お好みで塩、コショウで味を整えます。　温かいのはもちろん、冷製でもおいしいです。

　ごぼうの固さが苦手な方や、お子様にも食べやすいスープです。
　根っこの栄養を頂いて、まだまだ続きそうな寒さに負けないようにしたいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　海藤道子